Nguyên liệu nấu món bún mắm
- Mắm cá sặc và mắm cá linh: 300g- Cá lóc: 500g
- Tôm sú: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Nước dùng: 4 lít
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 50g
- Tỏi: 50g
- Dừa tươi: 2 trái
- Cà tím: 2 quả
- Rau thơm, giá, hẹ, bắp chuối bào, rau đắng, cọng súng, hành lá
- Ớt, chanh, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu điều.
Hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu chuẩn cho món bún mắm
– Cá lóc rút xương lấy phi lê cắt lát, xương cho vào nồi nước dùng.
– Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng. Đun sôi nước dùng, cho tôm, thịt vào chần sơ, vớt ra.
– Sả 2 cây băm nhuyễn, 1 cây đập dập. Phi thơm 2M sả băm với 1M dầu điều. Tỏi, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Ớt cắt lát.
– Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
Cách làm món bún mắm ngon Nam bộ
– Phi thơm hành, tỏi va sả, cho cá lóc vào xào sơ chín tái, nêm 1/3m tiêu và 1/2m hạt nêm Ajingon, trút ra dĩa. Xào sơ tôm sú giống như xào cá.
– Thịt ba chỉ luộc chín trong nước dùng, vớt ra cắt miếng mỏng.
– Cho mắm vào nồi nước dùng, nấu đến khi rã thịt cá thì lọc lại, thêm sả đập dập, nước dừa tươi và sả xào với dầu điều vào, hớt bọt, nêm 1M nước mắm, ½ M đường và 1M hạt nêm Ajingon, nếm vị vừa ăn, tắt bếp.
Thưởng thức món bún mắm nam bộ đúng chuẩn cho giá, hẹ, bún, thịt, tôm, cá vào tô, chan nước mắm vào, thêm hành lá, ớt cắt lát. Dọn kèm đĩa rau các loại và chanh, ớt.
Một điểm mà dạy học nấu ăn lưu ý các bạn là khi chọn mắm nên chọn loại có mùi thơm, thịt cá mắm có độ chắc , màu hồng, không đen, không nát, không nặng mùi.
Dạy nấu ăn chúc các bạn thành công hãy cùng thưởng thức và cảm nhận nhé
